不同的茶，泡出不同的口味，溢出不同的茶香；不同的人喜歡喝的茶不同，而我唯獨(dú)愛(ài)上了普洱茶，或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多變猶如人生的起起伏伏，而普洱茶的品鑒則需要懷著一顆真誠(chéng)的心。
對(duì)于常喝茶的人來(lái)說(shuō)，真正需要的，不是喝多昂貴的茶，而是需要一顆喝茶的心。用心去觀察普洱茶的樣子，用心去感受普洱茶的滋味，心之所致，方能知其美。
學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第一步：了解普洱茶
首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶，其次了解普洱茶有散茶和緊壓茶，如毛茶，餅茶，磚茶，沱茶等多種形態(tài)。再次了解普洱茶的原料特點(diǎn)，如臺(tái)地茶與古樹(shù)茶有何區(qū)別。原料出自不同的茶山，了解各大茶山的特點(diǎn)，如布朗茶山普洱茶的苦澀霸氣，易武茶山普洱茶的溫潤(rùn)細(xì)膩；最后了解普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，如干倉(cāng)普洱茶與濕倉(cāng)普洱茶有何特點(diǎn)。
學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第二步：喝什么茶
要想從喝普洱茶上來(lái)區(qū)分普洱茶的好壞，需有規(guī)律的喝普洱茶，剛開(kāi)始喝中端普洱茶，其次喝低端普洱茶，最后喝高端普洱茶。感受不同價(jià)格之間普洱茶的不同。
學(xué)習(xí)品鑒普洱茶第三步：多喝茶
了解普洱茶都是理論上的東西，喝茶才是實(shí)踐，每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品，首先從茶葉的外形特征，用料，倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)感受普洱茶的特點(diǎn)，其次是普洱茶的香氣，湯色，滋味，葉底等多方面的感受。只有多喝茶才能區(qū)分普洱茶的不同特點(diǎn)，感受普洱茶的層次變化。
以上三點(diǎn)簡(jiǎn)單的介紹筆者是如何學(xué)習(xí)品鑒普洱茶的，看似三點(diǎn)很少，其實(shí)當(dāng)中要學(xué)習(xí)的東西很多，從學(xué)習(xí)品鑒普洱茶到現(xiàn)在已經(jīng)快一年的時(shí)間了，能簡(jiǎn)單的根據(jù)外形特點(diǎn)分析普洱生茶的倉(cāng)儲(chǔ)及大概年份，通過(guò)條索辨別是臺(tái)地茶還是古樹(shù)茶，通過(guò)茶湯滋味分辨普洱茶內(nèi)質(zhì)的好壞，通過(guò)葉底看工藝等問(wèn)題，下面為大家簡(jiǎn)單介紹筆者品鑒普洱茶的流程：
品鑒普洱茶的流程
一、看干茶
看茶葉條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；看干茶色澤和凈度，色澤須以自然油潤(rùn)為上，凈度需以無(wú)異味，茶香氣純正，條索肥壯，斷碎茶少為佳；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。
二、掛杯香
掛杯香分為熱杯香和冷杯香，掛杯香也能反映出一些茶葉的品質(zhì)，比如香型如何、持續(xù)是否長(zhǎng)久、有無(wú)雜味。普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因素之一，香氣以自然綿久為高。其香型有陳香、樟香、棗香、荷香、蘭香、蜜香、干果香、花蜜香等等。
三、看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。
四、品滋味
普洱茶的滋味較豐富，喝起來(lái)比較具有層次感，因此普洱茶的滋味分初期，中期，后期，其滋味主要是從滑順感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
五、看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化，聞上去還有淡淡茶香；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化，聞上去氣味雜亂。
本文主要介紹筆者對(duì)品鑒普洱茶的了解，品鑒流程，文章僅代表筆者觀點(diǎn)，僅供參考。品鑒普洱茶需從多方面考慮，綜合性評(píng)價(jià)，另外，每個(gè)人的喝茶方式不同，口感不同，對(duì)茶葉的感知度不同，學(xué)習(xí)摸索適合自己的品鑒方法才是最好的。
作 ?者丨木 坤 小 寶
攝 ?影丨西 卡
